EAU-DE-VIE DE KIRSCH 45°

Le kirsch est l'eau-de-vie iconique d'Alsace, "le Roi des eaux-de-vie" dans la Vallée de Villé, berceau de la distillation de la cerise. Autrefois très riche en cerisiers, la Vallée offrait de nombreux fruits aux bouilleurs de cru, qui savaient parfaire ce joyau rouge. Elle était d'ailleurs l'eau-de-vie préférée de Joseph Nusbaumer, le fondateur de notre distillerie.

Cette eau-de-vie de Kirsch est obtenue par fermentation de cerises noires durant 3 à 4 semaines. Ensuite, les cerises fermentées sont dénoyautées pour être mises au repos pendant 6 à 8 semaines afin que les arômes des fruits se développent. Après distillation, le kirsch est stocké en cuves inox, avant d'être réduit au degré grâce à l'eau de source de Steige ; d'une grande pureté car filtrée naturellement par le schiste vosgien ; avec une filtration à froid pour parfaire la fabrication.

Notes de dégustation:

• Nez : la cerise est intense avec le noyau très présent
• Bouche : la confirmation du nez, le fruit est intense et complexe, avec des arômes légèrement noyautés, aux notes d'amandes amères.
• Finale : belle et longue

Conseils d'utilisation:

• Pur en digestif ou en « café schnaps »
• En cocktail (en long drink, rallongé par une eau gazeuse, soda ou jus de fruits ou avec d'autres spiritueux)
• En pâtisserie (Forêt Noire, tartes, clafoutis, mousses, génoises, confitures)
• En cuisine (fondue savoyarde, choucroute garnie, mousse de canard) 

Durabilité:
Une dizaine d'années. Après ouverture, 5 ans maximum.

Conservation:
Au sec et à l'abri de la lumière

Kirsch Nusbaumer, Schnaps Awards 2024