EAU-DE-VIE DE COING 45°
Alcool : 45%
Le Coing est une référence très appréciée des amateurs d'eaux-de-vie. Le coing utilisé, sauvage, possède une chair jaune très acidulée et astringente, c'est pourquoi ce fruit est généralement consommé uniquement en gelées.
Cette eau-de-vie est élaborée par macération de fruits frais préalablement broyés dans de l'alcool neutre durant 3 semaines. Après distillation du macérât, nous ajustons le degré grâce à l'eau de source de Steige ; d'une grande pureté car filtrée naturellement par le schiste vosgien ; avec une filtration à froid pour parfaire la fabrication.
Notes de dégustation:
• Nez : très discret
• Bouche : le goût du fruit cuit en gelée est facilement identifiable
• Finale : longue mais subtile
Conseils d'utilisation:
- Pure en digestif
- En pâtisserie pour relever le goût de tartes ou confitures
- En nappage de boules glacées de fruits jaunes
Une dizaine d'années. Après ouverture, 5 ans maximum
Conservation:
Au sec et à l'abri de la lumière
